LE NOSTRE SPECIALITA’

Ristorante di pesce a Serravalle Scrivia

L’Osteria Pesca e Mangia, a Serravalle Scrivia in provincia di Alessandria, ha l’obiettivo deliberato di introdurre la propria clientela alla tradizione gastronomica siciliana, terra di origine del cuoco Dino e supportata in sala dalla moglie Rosalba.

Il primo ingrediente della nostra cucina è il pesce: la freschezza dei prodotti, la scelta accurata delle materie prime, l’attenzione ai dettagli, la realizzazione artigianale e propria di tutto ciò che compone i nostri piatti, oltre alla dedizione e passione: sono queste le nostre “parole d’ordine” e ciò che intendiamo offrirvi, qualora decidiate di cominciare questo viaggio culinario nella tradizione marinara.

Lasciatevi condurre attraverso i sapori della tradizione con ricette della cucina di mare siciliana con antipasti a base di cruditè, ostriche, carpaccio di pesce, lumachine in umido, i succulenti primi come la calamarata, tagliolini all’astice, i secondi alla griglia come grigliate di pesce o polipo alla siciliana, pesce spada alla palermitana o i croccantissimi fritti di calamari, paranza o sarde.

Trovandoci in terra di vini, lasciatevi accompagnare in questo “sentiero del gusto” da una buona bottiglia di vino, scelta da un’ampia carta composta sia da vini locali che nazionali e concludendo il tuo pasto con uno dei deliziosi dolci della casa.

Antipasti

• Misto caldo e freddo Pesca e Mangia
• Insalata di polpo* e patate
• Sformato di polpo e patate
• Crostini con chicche di burro e salmone marinato
• Acciughe* marinate
• Soutè di cozze e vongole con crostini grigliate
• Moscardini affogati in passata di pomodorini di pachino
• Lumachine affogate alla siciliana con passata di pomodorini di pachino e peperoncino
• Cocktail di gamberi di Santa Margherita*
• Tortino di sardine e patate gratinato al forno
• Cozze al prezzemolo e aglio
• Insalata di mare (Calamari*, polpo*, gamberoni*)

Le Cruditè

• Carpaccio di tonno* su un letto di insalata verde
• Carpaccio di gambero rosso* su un letto di radicchio rosso
• Carpaccio di polpo* su un letto di rucola selvatica
• Tartara di tonno* con cubetti di arancia e finochietto
• Tartara di gambero rosso* in crema di fragole e aceto balsamico
• Tartara di salmone* con ananas e aneto
• Ostriche
• Ostrica e 1 flute di Champagne
• Gran Reale di Cruditè – ostriche, gamberoni di Santa Margherita*, scampi*, tartara di tonno*, tartara di salmone* su un letto di ghiaccio limoni e frutta di stagione

Primi Piatti

• Calamarata: calamari*, olio extra vergine, pomodorini, prezzemolo, succo di pomodoro, sale e pepe
• Spaghetti alle vongole: olio extra vergine, aglio, prezzemolo, vongole, sale e pepe
• Ravioli di pesce: salmone fresco, pomodoro, panna, aglio, sale e pepe
• Penne alle sarde: sarde, finocchietto, aglio, olio extra vergine, pinoli, uva passa, pomodoro, mollica
• Tagliolino black and white: seppia, nero di seppia, finocchietto,ricotta salata, concentrato, aglio, sale e pepe
• Gnocchi di patate con totani: totani, crema di zucchina, pomodorini, prezzemolo, aglio, salsa di pomodoro, sale e pepe
• Gnocchi di patate in cima di branzino: branzino, panna, pomodorini, basilico, aglio, sale e pepe
• Ravioli di pesce al granchio: granchio, pomodorini, panna, basilico, aglio, succo di pomodoro, sale e pepe
• Gnocchetti sardi con spada e melanzane: spada, melanzane, menta, pecorino, pomodorini, salsa di pomodoro, prezzemolo, aglio, sale e pepe
• Scialatielli o linguine allo scoglio: cozze, vongole, totani, gamberoni*, aglio, prezzemolo, pomodorini, sale e pepe
• Risotto alla pescatora: cozze, vongole, totani, gamberoni*, aglio, prezzemolo, pomodorini, burro, sale e pepe
• Penne con gamberoni e crema di zucchine: gamberoni*, zucchine, panna, aglio, prezzemolo, pomodorini, sale e pepe
• Risotto con gamberoni di Santa Margherita e Castellano: gamberoni di Santa Margherita*, Castelmagno, aglio, prezzemolo, pomodorini, burro, sale e pepe
• Tagliolini all’astice: 1/2 astice, aglio, prezzemolo, pomodorini, vino bianco, sale e pepe

Secondi Piatti

• Zuppa di pesce: cozze, vongole, tonno*, spada, calamari*, polpo*, pesce da zuppa, sedano, carote, porro, pomodorini, aromi misti
• Spada alla siciliana: spada, capperi, olive, pomodorini, origano, aglio, passata di pomodoro, sale e pepe
• Branzino alla ligure: branzino, pinoli, olive, vino e bianco, pomodorini, prezzemolo, sale e pepe
• Orata al cartoccio: orata, aglio, prezzemolo, pomodorini, vino bianco, sale e pepe
• Involtini di spada: spada, pangrattato, pecorino, concentrato, capperi, menta, aglio, prezzemolo, arancia, uva passa, pomodorini, sale e pepe
• Polpo grigliato in crema di patate e cipolla: polpo*, patate, cipolla, prezzemolo, pomodorini, sale e pepe
• Polpo alla greca: polpo*, capperi, olive, pomodorini, aglio, vino bianco, prezzemolo, sale e pepe
• Orata o branzino al sale: orata o branzino, sale grosso, aromi misti, aglio
• Trancio di tonno e spada alla palermitana: tonno* o spada, pangrattato, arancia, menta, prezzemolo, aglio, sale e pepe
• Spiedino misto alla griglia: gamberone*, polpo*, seppie, tonno*, spada, peperoni, zucchine
• Spiedino con polpo grigliato: polpo*, ananas, pomodorini, avocado, con salse
• Spiedino di gamberoni alla griglia: gamberone*, pomodorini, champignon
• Spiedini di calamari: calamari* interi, pomodorini, champignon
• Seppie alla griglia: seppia, carote e patate al vapore
• Tagliata di tonno: tonno*, rucola, pomodorini, capperi e zucchine
• Cuore di branzino o orata alla griglia: orata o branzino intero, pomodoro, insalata, origano. Aglio, aromi
• Grigliata imperiale di pescato: filetto di orata o branzino, spada, tonno*, calamari*, gamberoni*, polpo*, zucchine, melanzane, peperoni, misticanza
• Trancio di tonno o spada alla griglia 

• Le Fritture

  • Frittura di calamari: anelli di calamari*, ciuffi, farina “00”, semola, sale
  • Frittura di calamari e gamberi: anelli di calamari*, ciuffi, gamberetti, farina “00”, semola, sale
  • Frittura mista: anelli di calamari*, gamberetti, triglie, nasello, mostella, sarde, alici, farina “00”, semola, sale
  • Frittura di paranza: triglie, nasello, mostella, sarde, alici, signorine, farina “00”, semola, sale
  • Frittura di acciughe: alici, farina “00”, semola, sale
  • Frittura di crostacei: gamberetti, gamberoni*, cicale, scampi, farina “00”, semola, sale
  • Frittura di gamberetti rosa: gamberetti rosa, farina “00”, semola, sale
  • Frittura di sarde: sarde, farina “00”, semola, sale
  • Frittura di acciughe ripiene: alici, pangrattato, parmigiano, menta, uva passa, uovo, aglio, prezzemolo, sale e pepe
  • Frittura imperiale: calamari*, gamberetti, ciuffi, sarde, alici, nasello, costella, gamberoni*, scampi*, farina “00”, semola, sale

Contorni

• • Insalata mista
  • Verdure grigliate
  • Patatine fritte
  • Crocchette fritte
  • Patate al cartoccio con burro
  • Rondelle di zucchine saltate in padella al verde